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餐饮油烟“测”与“治”

2019-11-26 08:18:33 JIM 油烟净化器网 点击数:

   餐饮油烟自受到广泛关注以来,全国多个省市聚焦监测和治理两个方面,目前已经通过科技手段等实现了对餐馆饭店等的油烟监测,能做到及时预警,同时治理技术上也有了新的突破。但对于餐饮油烟的复杂性,还应该考虑两个方面,具体是什么呢?

控制油烟的关键:“测”和“治”


在北京等城市,餐饮油烟大气污染投诉一度超过大气污染投诉总量的1/3,生态环境部原总工程师万本太曾表示,控制油烟污染,关键要抓好“测”和“治”两个环节。基于此,餐饮油烟自受到广泛关注以来,全国各地纷纷加入了控制餐饮油烟的行动中。


据统计,2017年我国餐饮服务网点约有465.4万户,餐饮油烟监测难度较大。据悉近来各地正在推进餐饮油烟在线监测系统安装,山东、浙江、南京、山西等地利用物联网、云平台、大数据分析等技术织就一张“天网”,可实现试点餐饮店油烟排放24小时在线监管。


在治理上,我国收严了餐饮油烟的排放标准,增设了非甲烷总烃排放浓度限值,并提高了油烟净化设施的去除效率要求,同时相关部门也修订了净化设备的认证实施规则,多次召开餐饮业油烟净化技术发展研讨会,搭建餐饮油烟净化行业沟通平台,进一步提升我国餐饮业油烟净化设备及相关配套设备的技术水平。

中国环境科学研究院研究员高健指出,未来餐饮业排放源监测工作需要进一步细分、量化。在这一方面上,我国餐饮油烟治理还有很长的路需要走,那么具体还要考虑哪些问题呢?


2烹饪烟气VOCs区别净化


众所周知,煎、炸、爆炒等烹饪方式都会产生餐饮油烟,不仅会排放颗粒物PM2.5,还会排放挥发性有机物。另外,我国菜系丰富,不同的菜系所排放的VOCs也存在区别。基于此,有业内人士提出了烹饪烟气VOCs区别净化,根据餐饮的规模采用不同的技术方案。

大量现场测试表明,不同类型餐饮企业的VOCs、颗粒物排放系数中,烧烤排放量均位列首位,高达5659μg/m。针对这一情况,广东省环境保护产业协会会长区岳州表示,餐饮油烟治理需要“三新”,即新理念、新产品、新技术,探索区别治理也不失为一条可行之路。


3单一净化趋向综合治理


在会议中,有专业人士指出,目前油烟净化已经从“去除油烟(颗粒物)”的单一要求向“去除油烟(颗粒物)+有机物(NMHC)”的综合治理转变。这是因为,餐饮油烟中所排放的VOCs还会参与光化学反应,同时为PM2.5的二次生成提供原料,所以在治理颗粒物时,还要注意其他污染物的协同治理。


值得注意的是,虽然餐饮油烟的VOCs有所不同,但主要特征污染物都是丙烷、丁烷、异丁烷、乙醇等,这也在一定程度上缩小了餐饮油烟的治理难度,但其复杂性仍然不容忽视。


经过多年来持续的关注,我国餐饮油烟治理技术也取得了很大的突破。目前行业内也出现了很多出现了很多油烟净化的新材料,比如,多孔矿物基VOCs净化材料、改性PVDF纤维网、无机驻极体LiNbO3等性能较高的VOCs或颗粒物吸附材料。


生态环境部于2019年9月印发的《餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)》就是一个信号,新标准的实施,无疑将进一步推动了油烟污染物净化设施的安装和有效运行,同时也会助推更多高新技术出现,从而实现精细化治理餐饮油烟,让油烟测得准、治得了。

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