商业综合体影响油烟排烟的因素有哪些

2020-07-13 09:41:57 lusen 1

1、餐饮业态定位商业项目规划初期,业态落位难以明确,后期业态调改的可能性非常大。由于招商的不确定性,暖通设计施工图与实际落实的业态可能存在很大的差距。如某项目排油烟施工项目,原业态落位中仅四层有餐饮店铺,施工图中仅给四层的三个店铺设计了排油烟系统,并在屋面设计了二次净化器及风机。但是在实施过程中,业态落位发生了比较大的调整,在一层、二层、三层均增加了餐饮店铺,但并未进行设计变更。后经现场勘查发现,新增餐饮店铺的排油烟风管直接通过新增立管接入四层排油烟主管道,管道走向混乱,管道尺寸与实际风量不匹配,且由于餐饮店铺的增加,实际排风量远远超过了原设计屋面风机的额定风量,导致实际运行中油烟无法排出,整个商场串味严重。 餐饮业态定位是排油烟系统规划的前提,前期应业态定位应尽量准确合理,并考虑新增、变更的可能,给那些后期可能作为餐饮的商铺预留设备风管接驳口,以防后期调改困难。

油烟净化器

活性炭除味器

uv光解

餐饮油水分离器

2、油烟净化设备安装      该项目在屋面排风机前设计了二次油烟净化设备,这样油烟经过铺内一次净化和屋面二次净化的两级净化之后,可确保净化效果达到规范要求。但在实际安装施工中,为了成本考虑,屋面并未按照设计要求安装二次油烟净化装置,仅安装了排风机,导致油烟净化效果不佳,屋面排放口油污严重。另外,该项目屋面规划了屋顶花园,为了最大限度的利用屋面面积,实际机电设备安装空间被极大的压缩,原施工图设备布置如下图所示:实际现场勘查发现,为了不影响屋顶花园的视觉效果,降低设备噪声,施工中将冷却塔及排油烟风机安装在几乎密闭的空间内,设备外围先包裹了一层隔音板,隔音板外围又安装了一圈格栅,内部空间通风效果极差。由于安装空间不足,四台排风机堆叠安装,左右两边被冷却塔隔档,在冷却塔运行期间,因为冷却塔风机运行的吸风效果,四台油烟排风机气流紊乱,整个排放口均处于正压区,进一步恶化排风效果。商业项目有时为了保证租售面积而过分压缩机电设备等的安装空间,为了节省投资“精简”掉一些必须的设备,这样反而影响系统运行效果和室内空气品质,得不偿失。

3、餐饮租户管控如前所述,餐饮油烟一般建议经过店铺厨房内油烟净化器和屋面二次净化器两级处理,确保净化效率,施工中,业主仅预留油烟风管接驳口到租户厨房位置,商户应自行购买并安装厨房内的净化设备及风机,风机的风量应由物业进行管控。但是该项目后期新增的餐饮店铺所安装的排油烟设备风量均严重不足,实际勘查发现,现场新增店铺风机风量如下:

以餐饮店铺“辛香汇”为例,店铺面积190m2,厨房面积为65m2,按设计要求排风量应达到12000m3/h,而实际风量仅有4000m3/h,导致排风效果甚微。所以,对于小租户自行安装的设备需严格管控,对设备的运行参数应当进行核查,保证其满足租户实际使用要求,切不可因个别租户偷工减料影响整个系统的运行效果。

4、施工图影响质量普通的通风风管可采用镀锌铁皮、法兰连接,对于排油烟系统而言,因为其内部气流温度较高,一般可达120-150℃,而镀锌层在高于100℃会缓慢氧化,失去防腐作用,风管可能直接腐蚀烂穿而导致漏风。所以对于排油烟风管,建议采用厚度不小于2mm的不锈钢板制作,并做好防腐处理,接头采用角钢连接,并做好密封。


综上所述,餐饮排油烟会直接影响到商场的品质和价值,对排油烟系统进行合理规划及方案十分重要,合理的排油烟系统应当遵循以下几点原则:

1. 设计中,应该根据相应的规范及设计标准,通过细致的计算来确定风速的控制、风管的走向、风机的选型等各个环节;

2. 由于商业项目复杂而多变的特点,前期的业态落位难以做到完全准确,实际招商中几乎必然出现业态的变更,排油烟系统在设计时应充分考虑到后期变更的需要,预留足够的余量,不管是管道尺寸还是设备选择,建议预留15%-20%的预留量;

3. 应结合业态落位及建筑特点进行整体布局,合理布置风管走向、风井位置等,在满足排放需求的同时,尽量减少对空间、标高的影响;

4. 由于排油烟风量普遍较大,为避免厨房负压过大,影响其他区域的空调效果,厨房补风系统必须安装到位,并与排油烟系统联动,补风风量宜为排油烟风量的80~90%;

5. 加强小商户末端设备的安装管控,各商户自行安装的净化设备和风机应满足设计要求。


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